طريقة عمل محشى ورق السلق على الطريقة التركية
اليوم يقدم لكم موقع مطبخى طريقة عمل محشى ورق السلق
و هو اكلة تركية شهيرة و من المعروف ان المطبخ التركى غنى بانواع مختلفة من الاطباق الشهية
و سنتعلم كيف يتم اعداده بطريقة سهلة و فى خطوات بسيطة
كى تتمكنى سيدتى من تجهيز وتجربة هذا الطبق المميز
المقادير
– ٢ حزمة سلق و تكون اوراقه عريضة
– كوب ونصف ارز
– ٢ بصلة
– بقدونس
– ثلاث ارباع كوب زيت زيتون
– نصف ملعقة معجون طماطم
– نصف ملعقة معجون فلفل
– ملعقة صغيرة نعناع مجفف
– ملح
– فلفل اسود
– بابريكا
طريقة التحضير
– نغسل السلق جيدا بالماء و يصفى
– نقطع ورقة السلق الى نصفين بالعرض و نتخلص من الساق بالسكين ليتبقى فقط الاوراق
و نستمر حتى تجهيز باقى الاوراق بنفس الطريقة
– نضع الاوراق فى اناء و نصب فوقها الماء المغلى ونتركها لمدة ٢٠ دقيقة
– يغسل الارز جيدا بالماء و يصفى
– يفرم البقدونس ناعما بعد غسله
– يقطع البصل الى قطع صغيرة
– نضع مقلاة على النار و نضيف زيت الزيتون حتى يسخن
– يضاف البصل المقطع و نقوم بالتقليب حتى يذبل
– نقوم باضافة الارز فى المقلاة ونقلب قليلا
– ضع معجون الطماطم و الفلفل و نقلب جيدا
– نضيف البقدونس و نقلب ثم النعناع المجفف و البابريكا و الفلفل الاسود و الملح
تخلط جميع المكونات بالملعقة
– يتم اضافة كوب من الماء
– تغطى المقلاة و تترك على نار متوسطة حتى يشرب الارز الماء
– نحضر الطنجرة و نضع بها ملعقة من الزيت
– نقوم بوضع سيقان السلق فى قاع الطنجرة حتى لا يلتصق محشى السلق بها
– نبدأ بلف اوراق السلق بعد ان تبرد خلطة الارز و نقوم برص اصابع المحشى فى الطنجرة
– عند الانتهاء نضع طبق فوقه كى لا تنفتح اوراق السلق
– يتم اضافة الماء المخلوط بمعجون الطماطم ليغطى محشى السلق
– ترفع الطنجرة على نار متوسطة حتى تتشرب الماء
– نقوم بتهدئة النار عليها و نتركها حتى تمام النضج