مصر اليوم كل ما يحدث في مصر ويشغل الرأي العام

طريقة عمل فتّة الباذنجان باللحم والكشك في المنزل

كيفية عمل فتّة الباذنجان باللحم والكشك

0

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , زوارنا الكرام زوار موقع مطبخي  كما عودانكم دائما ويومياً بطريقة تحضر اكلة جديدة نقدم اليكم اليوم مع الشيف العالمي محمدابو شوشه اكلة جديدة مقرمشة ستنال اعجاب حضراتكم وهي كيفية عمل  فتّة الباذنجان باللحم والكشك وصفات

تُقطّع كل باذنجانة إلى نصفين بالطول من خلال سكين ضئيل ويُهربّغ محتواها وتوضع جانباً. يلزم أن تُستخرج قشرتان بسماكة سنتمتر واحد إضافة إلى ذلك اللب من داخل الباذنجانة . تُملّح قشرة الباذنجانة ولبّها وتُترك لتخرج السوائل منها.

يُحمى الزيت النباتي في قلاية. تُقلى البصل المقطع حتّى يصبح لونها ذهبيًا مائلاً إلى البني وتوضع جانباً على ورق المطبخ ليزول عنها الزيت الإضافي.

يُقطّع بعدئذٍ الخبز المرقوق إلى مربعات طولها 2 سم ويُقلى في الزيت الشديد الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبيّاً مائلاً إلى البني، ويوضع أيضاًً على ورق المطبخ لأجل أن يتلاشى عنه الزيت الإضافي.

وفي الزيت النباتي ذاته، تُقلى قشرات الباذنجان بنسبة 3/2 حتّى تصبح ذهبية اللون ولكن من دون أن تصبح طرية. تُرفع قشرات الباذنجان برفق وتوضع الواحدة بجوار الأخرى في صفّ واحدٍ في صينية تقاوم سخونة الفرن.

في قلاية أخرى، تُذوّب الزبدة ويُقلى شرائح البصل حتّى يصبح شفافاً. يُضاف لبّ الباذنجان ويُقلى مع البصل حتّى يصبح طريّاً. يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانباً.

في القلاية ذاتها يُقلى اللحم المقطع والمهروس على نار خفيفة حتّى ينضج. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والجميد. يُضاف خليط الباذنجان والبصل الى القلاية ويُخلط محتوى القلاية لخمس دقائق.

يُخلط الحليب الزبادي مع أوراق النعناع المقطّعة ويُحرّك في حاوية.

يوضع خليط الباذنجان واللحم في قشرات الباذنجان وفوقه قطع الخبز المقلي. يُسكب الحليب والنعناع على نحو يغطي الصينية بتساوٍ. تُزيّن الصينية بشرائح البصل وتُخبز في فرن محمّى مسبقاً على سخونة 175 درجة مئويّة لنحو 15-20 دقيقة.

يُقدم ساخناً مع السلطة أو الخبز المرقوق.

DMCA.com Protection Status