الأحجام
– للأرز :
أرز بسمتي : 2 قدَح (منقوع بالماء لربع ساعة، ومُصفَّى)
الماء : 4 اكواب
ملح : ملعقة من الحجم الصغير
– للحم :
لحم مقطع ومهروس : 300 غراماً
الزيت النباتي : 3 ملاعق هائلة
السبع توابل : ملعقة من الحجم الصغير
ملح : ملعقة من الحجم الصغير
بهار أبيض : بخّة
ورق غار : 1 ورقة
القرفة : عود
– للتقديم :
مكسرات : 2 ملعقة من الحجم الكبير (مُحمَّصة بالزيت / اختياري)
زبادي : 1/2 كيلو
خيار : 1 حبة (عظيم المقدار / مقطع ومهروس تقطيع وهرسًا أملسًا)
ملح : ملعقة من الحجم الصغير
– فول أخضر : 200 غم (حبّ)
وصفات مماثلة
مطبق الفول بالجبنة البيضاء بالمقطع المرئي
سلطة الفول الأخضر بدبس الرمان بالمقطع المرئي
فول بالطماطم والنعناع
فول بالزيت مع الحليب: طبق منخض الحرارة
أسلوب التأهب
1. لإعداد الفول: يُقشَّر الفول الأخضر، وتُنزع أطراف حبَّاته، ويُضاف إلى قدر صندوق الماء والقليل من الملح. ويُسلق الفول، على حرارة منخفضة، لحين نضوجه.
2. لإعداد اللحم: يُضاف الزيت النباتي، إلى قدر غير لاصقة، حتَّى يسخن طفيفًا، وهذا على نار قويَّة. ثمَّ، يُضاف اللحم والملح والبهار الأبيض والسبع توابل والغار والقرفة، مع التقليب جيِّدًا. ثمَّ، تُغطَّى القدر، وتُترك لخمس دقائق على حرارة منخفضة، مع ملاحظة نضوج اللحم. ويُنزع الغار وعود القرفة من القدر.
3. يُضاف الأرز المغسول والمُصفَّى إلى قدر، على نار متوسِّطة السخونة، ويصبُّ الماء ويُنثر الملح. وتُترك المكوِّنات على النار، حتَّى يغلي الماء. ثمَّ تُخفَّف السخونة لحين نضوج الأرز.
4. أسلوب التقديم: يوضع الأرز في قعر طبق التقديم، وفوقه الفول المسلوق، فاللحم. ويُزيَّن الطبق بالمكسَّرات المحمَّصة (اختياري). ويُقدَّم الحليب المُضاف إليه تقطيع وهرس الخيار والملح، إلى جانبه.