الأحجام
– القرع : 1 حبة (هائل الكمية)
– البصل : 1 حبة (هائل المقدار)
– الثوم : 3 فصوص
– لحم مقطع ومهروس : 1 كيلو
– البازيلاء : 1/2 قدَح
– الجزر : 1/2 قدَح (مقطع مكعبات ضئيلة)
– الأرز : قدَح (مغسول)
– ملح : 1/2 ملعقة من الحجم الصغير
– فلفل أسود : 1/2 ملعقة من الحجم الصغير
– القرفة : 1/2 ملعقة من الحجم الصغير
– الكاري : 1/2 ملعقة من الحجم الصغير
– هيل : 1/2 ملعقة من الحجم الصغير (مطحون)
– الكزبرة : 1/2 ملعقة من الحجم الصغير (مطحونة)
– الماء : 2 قدَح
– زيت دوار الشمس : ملعقة من الحجم الكبير
وصفات مماثلة
شوربة القرع بالتفاح الأخضر والجزر بالمقطع المرئي
موزات الغنم مع القرع من المطبخ الأرمني
القرع الأصفر المشوي مع الجبن
القرع بصلصة البولونيز
كيفية التأهب
مطبخ لوكا
1. ﺗُﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗُﻘﻠّﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ، ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻳُﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤّﺮ.
2. ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً.
3. ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
4. يزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانباً، ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفة من الداخل من الأنسجة، وتتبل من الداخل بالملح والفلفل ثم تحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأها كثيراً.
5. نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقاً وتدهن بالزبدة وتلف بالقصدير.
6. ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ يوضع بها قدَح ماء، وتوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
7. نخرجها من الفرن ونضعها فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقاً وتزين وفق الرغبة باللوز والزبيب.